怎样加工水磨米
www.nongmintv.com  农民网  2009-10-21  

一、产品特点:水磨米表面光洁,含糠量少,深受消费者欢迎。

二、工艺流程:原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。

三、制作要点

1、原料:加工水磨米可以用一道碾白的糙米,也可以用已经碾白的标1米或标2米。

2、水磨碾米:把经一道碾白的标2米自然冷却7-10天后,进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料品种、水分和大米精度而定,一般为原料的0.4-0.9%。具体应掌握:一是在出料口检查米流,以湿润不结团,抓一把米在手心里抖一抖即松散为宜。二是筛孔里有潮粉条挂出,但无水滴。三是冷却后的大米,粒面光滑无刺。

3、降温、去糠:掌握好适当吸水量,以保证降温和失水效果,同时吸走米流中的浮糠。用流化槽冷却器降温效果较好。

4、分级筛:筛出碎米和糠粉团,即为成品。

稿源:《农村大众》