鹿皮膏加工介绍
www.nongmintv.com  农民网  2009-10-27  

鹿皮膏是用梅花鹿或马鹿的皮为主料熬制而成的。鹿皮无毒,治一切漏疮、妇女白带、血崩不止、肾虚滑精等病。鹿皮胶,具有升高白细胞的作用,能显著地提高动物的免疫功能,并有滋阴润燥、补血止血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮胶基础上经过进一步加工而成,与鹿皮胶具有同样的功效,便于消费者食用。

一、工艺流程

原料选择 清洗 浸泡褪毛 除去残肉 冲洗、切条 绞碎称重 熬胶取汁 澄清过滤 加辅料 均质 浓缩 罐装 密封、杀菌 冷却 成品。

二、操作要点

(一)原料选择 鹿皮质量的优劣直接影响产品的产量和质量,因此要严格挑选,不要使用腐臭鹿皮。一般选择冬板最好,春、秋板次之,伏板质量最差。

(二)清洗 将整张鹿皮放在流水中冲洗2-3天,冲去皮毛上的粪土。

(三)浸泡褪毛 将冲洗干净的鹿皮采用物理或化学方法褪毛,然后再次浸泡以利于除去表面污垢。

(四)除去残肉 将处理干净的鹿皮切成4-6块,放人沸水锅中烫煮,并不断上下翻沉直至鹿皮呈卷缩状,取出用刮刀刮去残肉。

(五)冲洗切条 流水冲洗2-3小时,然后流净水,切成细长条状。

(六)绞碎称重 用绞肉机绞碎,并准确称重。

(七)熬胶取汁 将绞碎称重的鹿皮置于胶锅中,加足量的水至淹没过面,文火加热保持微沸24小时,滤出胶液,如此反复煎熬5次,至充分熬出胶液。,每次胶液密封、冷合。

(八)澄清过滤 合并各次所熬胶液,用4层纱布过滤,加入0.08%(V/V)明矾,搅拌均匀,静置沉淀2小时再过滤。

(九)加辅料 将黄芪、党参、白术、枸杞、熟地按一定比例水煮浸提3次,合并3次浸液,将蔗糖制成糖浆(或炼蜜),将中草药浸液、糖浆、胶汁合并。

(十)均质 将合并后的胶液放入高压均质机内进行均质处理。

(十一)浓缩 将均质后的胶溶进行浓缩处理,直至"挂旗"为止。

(十二)灌装 将浓缩液趁热装瓶,要求液面离瓶口约5毫米。

(十三)密封、杀菌 装瓶后在密封前要先行排气处理,然后进行密封,杀菌。

(十四)冷却 浓缩液(即流浸膏)经灌装、密封、杀菌后,要迅速冷却至38-40℃,即为成品。

稿源:中国鹿网